Empanadillas de jamón y queso

Tenía muchas ganas de hacer unas empanadillas con masa casera y mirando algunas de las recetas que tengo encontré  una que hice hace mucho tiempo y hoy voy a compartirla con vosotros para que podáis  hacerla y así comparáis con las masas que venden en el mercado.
Podeis hacerlas de dos maneras, al horno o fritas ,en el horno salen mas tipo empanada y fritas están mas crujientes ,pero como sabéis absorben mas aceite, pero de las dos manera están igual de buenas.


RECETA DE EMPANADILLAS DE JAMON Y QUESO CON MASA CASERA

Ingredientes para 6 personas

• 250 gr de harina
• 200 gr de requesón
• 100 gr de jamón de York
• 100 gr de mozzarella
• 50 gr de queso parevano rallado u otro que nos guste
• 50 gr de queso tierno 
• 2 huevos
• Perejil
• Aceite
• Sal y pimienta.
• Un vaso de agua para la masa 
• Una cucharadita de levadura de panadero

Preparación 

1. Para hacer la masa de las empanadillas, cogemos en un bol grande y ponemos la harina junto con el agua , la levadura y la sal.
2. Mezclamos bien y formamos una bola que pondremos a reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
3. Preparamos el relleno mezclando el requesón con los huevos, el queso parmesano una pizca de sal el perejil picadito y la pimienta, amasamos hasta que este todo bien ligado.
4. Escurrimos la mozzarella y la picamos a cuadrados y también el jamón  y el queso tierno.
5. Sacamos la masa del bol y la dividimos en 12 bolas iguales, las estendemos con un rodillo formando circulos finos enharinandolos un poco para que no se pegue.
6. Cogemos una cucharada de la masa de relleno en el centro de cada circulo y encima un poco de queso, mozzarella y jamón. Untamos los borde con un poco de agua y cerramos formando una empanadilla. Sellar bien los bordes con un tenedor
7. Horneamos las empanadillas pintadas con un poco de huevo batido o leche a 200 grados 10 minutos, o freírlas en abundante aceite bien caliente .

La cocción en el horno es mas ligera pero en fritura resultan muy ricas ,podéis hacer una tanda en horno y otra en fritura y así probáis las dos formas, que de igual manera están muy buenas.

Si las haces ya me contareis y si os gusta este relleno que es diferente pero se puede hacer con cualquiera.